Rotolo di salmone con pistacchi

Ci pensate? Mancano 3 giorni e poi il 2011 se ne va lasciando il bello e il brutto accompagnandoci nel nuovo anno ricco di speranze e nuove giornate da vivere a pieno, né bene e nel male! Non è malinconia, ma una constatazione, che mi porta anche a pensare che ormai quello che è stato non tornerà, tranne nei ricordi! Io spero solo che tutto quello per cui ho sudato in quest’anno sia almeno un primo passo verso quello che desidero, e cosi per tutti voi! Siamo tutte persone che in un modo o nell’altro, chi più, chi meno ha dei desideri e suda per esaudirli, allora dico, lo meritiamo, qualsiasi sogno sia, uno almeno uno che si avveri! Che sia lavoro, famiglia, cose importanti o frivole! L’importante è che sia un desiderio da esaudire! E con queste perle vi lascio al mio salmone che in un lampo è finito!

Ingredienti per 6 persone:

300 gr di salmone affumicato

100 gr di pistacchi

150 gr di robiola

10 fili di erba cipollina

Pepe nero

Procedimento:

In una ciotola lavorate con una forchetta la robiola con il pepe nero e l’erba cipollina tagliata finemente e aggiungete 70 gr di pistacchi spezzettati. Sistemate le fettine di salmone sovrapponendole almeno di un cm sui bordi, spalmate la robiola e arrotolate. Avvolgete nella pellicola e mettetelo in frigo per un paio d’ore. Tagliatelo a fette alte 1 cm e mezzo massimi 2 e servite con il resto dei pistacchi, una girata di pepe e qualche fettina di limone (facoltativo).

Ps: questa nella foto è l’unica fetta superstite! Nell’euforia dei preparativi e della cena non ho fotografato il mio rotolo di salmone!! :-P comunque erano tutte cosi, ma quanto erano buone… gnammm!! Confesso che i crostini di pane pubblicati ieri sono arrivati dopo questo salmone perché era avanzata della farcia e siccome non si butta via nulla ho riciclato! Mica male però eh!? 

con questa ricetta partecipo al contest